祖傳秘方: 桂圓麻油雞

這是紅豆的最愛之一... 從小就看阿嬤煮過, 紅豆娘煮過...

麻油雞台灣到處都有; 可是到目前為止, 桂圓麻油雞只有在紅豆家聽過... 味道超讚...

從小紅豆是吃有加龍眼乾的麻油雞長大的, 所以外面賣的沒加龍眼乾的麻油雞, 對紅豆來說都沒味道...

今天心血來潮走到唐人街, 發現有賣大陸來的桂圓(看起來跟阿嬤用木炭烤出來的味道不一樣, 將就用吧~), 買回家煮麻油雞去...

材料:

1. 龍眼乾隨意(愛吃就多放點...)

2. 雞肉

3. 黑麻油(胡麻油 跟小磨香麻油不一樣...)

4. 米酒

5. 老薑

6. 少許鹽

做法:

1. 老薑不用去皮, 切片.

2. 用黑麻油爆香老薑片...(不用太久, 薑有點焦就可以了)

3. 把雞肉丟進去炒, 炒的表面有點焦...

4. 加入雞湯或是米酒(如果是坐月子用的, 阿嬤是不放水的, 全部都是米酒去熬的...)

5. 等滾了候, 全到進湯鍋, 再加雞湯或米酒...

6. 又滾了後, 放進龍眼乾, 悶到龍眼乾全開了(大概是10~20分鐘), 灑點鹽巴調味... 就可以上桌了...

雖然有加米酒, 但是因為酒精幾乎都蒸發了, 所以只會剩下米香...

唉... 阿K 會做懶人便當, 不會煮桂圓麻油雞; 以後要坐月子, 難道得紅豆自己煮... 渥太華的女人沒在坐月子的... 紅豆很怕生完, 醫生就會給冰淇淋吃... 幾年的保養都毀於一旦...